製作酵素的要領 徐娘
一水果和蜂蜜是一比一，水果是當季當地的最好。
二水果洗乾淨, 洗的速度要快，以防表皮毛細孔吸入太多水分。
三水果洗乾淨後用乾淨的大浴巾反覆的擦乾，直到表面很乾燥後再用電扇吹乾。很多人做失敗的原因就在此，以為表面乾了就是乾燥的了，其實不然，因它的毛細孔中蘊含了水分，所以要用電扇吹乾，我的習慣是吹一整天（夏天），冬天是吹更長的時間，否則因為有水，則破壞整缸的酵素，得不償失。記得：前置作業做得越縝密，失敗的機率越小。
若是你所處的地方是很潮濕的地方，則可以把水果放進一間小房間中，用除濕機去除濕一天，效果也很好。
四 預備乾淨、乾燥的玻璃罐（不可用塑膠或鋼製的罐子，因為會發酵喔），水果放進去之前最好吹乾一下。
五把除濕或吹乾的水果放進罐子裡，再倒入蜂蜜，蓋緊瓶蓋，再反覆的轉動瓶身，目的在讓每一顆水果都吃到蜜，不要有漏網之魚唷！
五製作的第一天請轉動瓶身早中晚各一回，一回轉個五六次。製作的第一週請轉動瓶身早晚各一回，第二週至一個月請每週轉動瓶身一回，一個月後就每個月一次轉動，直到水果全部浸泡在蜜中，就可以讓它自行發酵了。這期間不要打開、不要用物品去攪拌。
六 製作過程有任何變化都不要管它。因為做了就做了，要救也來不及了；此外發酵過程有何變化是我們難以掌控的，靜觀其變就好，只要結果是好的就好啦！就算失敗了，也不用想不開。再試一次嘛！
七 我做了幾十罐了，一罐二十斤以上，按照我的作法是不可能失敗的，失敗機率幾乎微乎其微，但是有一次就做的「很不一樣」！過程中，裡面的酵素最上面發白了，可以看到厚厚一層白菌，不久冒泡泡。我左想右想，都想不出我哪個步驟有失誤，救也來不及了，只好舉起禱告的手為它按手禱告，然後鴕鳥心態的眼不見為淨，沒想到幾個月後白泡沫不見了，酵素轉為正常的色澤，哈，酵素打敗仇敵了。也許你會問可以喝嗎？超級美味呢！幾年前就喝的一滴不剩，全家頭好壯壯。
八甚麼時候可以打開來喝呢？至少放一年，它放幾年都不會壞，不過我家的放不過兩三年，因為都送人啦！我有一個朋友超省的，經濟狀況不怎樣，就做酵素來養身，全家大小一起喝，她做了好幾種，一罐喝到五六年，太划算了，別家的孩子生病的生病、住院的住院，她家的孩子都不用去看醫生，面對經濟蕭條、老闆不加薪的環境，聰明如你，省錢最好方法：做罐酵素喝吧！
九為了感激我，下次見到我，不用請我喝酵素，酵素自己享用，請我喝咖啡就好！謝謝！謝謝！（哎唷，寫得手好痠啊！）
十不同的酵素有不同的功能：（教我做酵素的大師傳授的喔！）
梅子酵素：保護腸胃、治便秘很有效。
金桔酵素：保護呼吸道、氣管，不容易感冒咳嗽。
白柚酵素：據說防癌
檸檬酵素：養顏美容、瘦身
香蕉酵素：對骨頭很好，中老年人骨頭不好要喝
蜜蘋果酵素：對女性朋友很好，可惜蜜蘋果價格超貴的，量又少，買不到真正的蜜蘋果，所幸我發現了比蜜蘋果酵素更棒的東西，對少女初經、做月子、更年期都能調理的最佳神奇植物－－番紅花，我尋尋覓覓多年，才找到它，真的是無價之寶。
※公開了我做酵素達人的秘方，千萬別小氣告訴別人喔！我這十幾年來的研究心得是：吃藥不如吃補，吃補不如喝酵素，喝酵素不如喝番紅花茶簡單又效果最佳！不能再講下去了！我要去講課了！有興趣者下回分曉！
※補充一下：我唯一一次做失敗的原因是甚麼，那次我做的是梅子酵素，梅子有些被蟲咬，只要有點腐爛就最好丟掉不用，外表蟲咬處若結疤了，則把疤痕切掉，否則很容易失敗，其實酵素中梅子算便宜的，不要捨不得丟。我有朋友因為潮濕的緣故，整罐一大半發黑，那就真的不要喝了，保證對身體不好！
